Tugas
2 – Solusi UNJ Untuk Pariwisata Indonesia
Potensi Wisata Kuliner dalam
Pengembangan Pariwisata
Assalammuallaikum
para pembaca blogger,
Sebelum
saya menjelaskan tentang tema yang ingin saya jelaskan alangkah baiknya untuk
memperkenalkan diri saya, perkenalkan nama saya Gianni Ridiaputeri, saya
merupakan anak pertama dari dua bersaudara. Saya lahir di Jakarta, 21 Januari
1996 dan sekarang saya berumur 19 tahun. Saya menempuh pendidikan saya dari SD
sampai Perguruan Tinggi dengan berpindah-pindah, SD sampai SMP di Bekasi,
kemudian SMK saya pindah ke Padang dan menempuh pendidikan di Perguruan Tinggi
Negeri di Universitas Negeri Jakarta, saya merupakan mahasiswi Usaha Jasa
Pariwisata semester 3. Mungkin sampai disini saja perkenalan diri saya, selanjutnya
saya akan menjabarkan tentang tema yang ini saya bahas di blog ini.
Indonesia
merupakan negara di Asia Tenggara yang dilintasi garis khatulistiwa, berada
ditempat yang strategis yaitu di antara benua Asia dan Australia serta antara
Samudra Pasifik dan Samudra Hindia. Indonesia juga merupakan negara kepulauan
terbesar di dunia yang biasa disebut dengan Nusantara. Negara yang memiliki
keindahan, kekayaan alam serta keberagaman budaya yang melimpah ini dapat
membuat Indonesia sebagai suatu destinasi wisata yang membuat para wisatawan
penasaran dan mengunjungi Indonesia. Bukan hanya tempat wisata nya yang menarik
perhatian wisatawan yang ingin mengunjungi Indonesia tetapi juga keberagaman
kuliner yang memiliki ciri khas serta rasa dan juga penyajiannya yang beragam
disetiap kota, pulau dan juga suku di Indonesia ini. Maka dari itu sebagai
masyarakat Negara Indonesia kita hendaknya mengembangkan kuliner-kuliner di
Indonesia dengan cara melestarikan tradisi resep nenek (Nenek Moyang) untuk
menarik minat wisatawan untuk berwisata kuliner di Indonesia.
Seiring
perkembangannya, bukan hanya daya tarik objek wisata saja yang dapat perhatian
dari para wisatawan domestik maupun mancanegara tetapi daya tarik wisata
kuliner pun sudah banyak menjadi perhatian para wisatawan, yang biasa disebut
Gastronomi (tata boga). Gastronomi merupakan salah satu budaya lokal yang
mempunyai peran penting karena kuliner juga bisa menjadi pusat perhatian serta
pengalaman bagi para wisatawan. Wisata kuliner muncul dari keinginan para wisatawan
yang ingin mendapatkan pengalaman bukan hanya dari keindahan alam tetapi juga
produk makanan(kuliner) tradisional yang disajikan secara khas di daerah
tujuannya. Dan wisata kuliner juga digunakan sebagai alat penarik wisatawan dan
banyak digunakan untuk mempromosikan suatu daerah tujuan wisata.
Makanan
tradisional Indonesia merupakan semua jenis makanan yang dbuat dan diolah asli
Indonesia dengan racikan serta resep nenek yang telah diwariskan, dengan
menggunakan bahan lokal dengan cara pengolahan yang beragam, bervariasi serta memiliki ciri khas
daerah setempat, yang dimulai dari makanan utama, selingan(cemilan), dan
minuman yang biasa dikonsumsi oleh masyarakat daerah tersebut.
Makanan
tradisional Indonesia merupakan makanan yang kaya akan beraneka ragam bumbu dan
rempah-rempah yang menjadi potensi yang sulit untuk ditiru negara-negara lain
di dunia karena mengingat kekayaan serta keberagaman yang dimiliki Indonesia
ini. Makanan tradisional Indonesia bukan hanya sekedar berfungsi untuk memenuhi
kebutuhan fisik tetapi juga kaya akan gizi makanan, akan tetapi berfungsi
sebagai sumber gizi yang mengandung unsur obat-obataan dan perawatan kecantikan
yang sulit dijumpai pada makanan-makanan dari negara luar lainnya.
Makanan
sebagai salah satu aspek budaya suatu bangsa yang dapat mencirikan identitas
suatu daerah atau bangsa tersebut. misalnya seperti pizza dan spaghetti yang
dikenal sebagai salah satu identitas makanan italia. French Bugette yang
dikenal sebagai salah satu identitas makanan prancis, hamburger dan hot dog
yang dikenal sebagai salah satu identitas makanan amerika, sushi dan takoyaki
yang dikenal sebagai salah satu identitas makanan jepang, ramen dan ttokbokki
yang dikenal sebagai salah satu identitas makanan korea dan juga ada lamb kebab
yang dikenal sebagai salah satu identitas makanan arab serta Indonesia yang
memiliki potensi makanan yang begitu banyak untuk dieksplorasi dan diangkat ke
ajang internasional seperti makanan tradisional khas Minangkabau (Sumatera
Barat) yaitu Rendang yang sudah diakui di kalangan dunia (Internasional).
Sangat hebat kan, salah satu makanan tradisional khas Minangkabau ini dikenal
dikalangan dunia rasanya yang memiliki khas tersendiri karena dibuat sesuai
racikan dan juga resep nenek yang sudah turun temurun dilestarikan dan dijaga
agar kekhasan dari rendang tersebut tidak pudar dan tidak hilang sebagai
identitas makanan tradisional yang terkenal enak dan lezat serta kelezatannya
tidak bisa ditolak oleh siapapun.
Makanan tradisional mencerminkan
identitas dan budaya integritas Indonesia sebagai bangsa yang besar. Ketika makanan
tradisional(wiisata kuliner) terkait dengan pariwisata, tentu menjadi komponen
dari pengalaman wisata kuliner sebagai bagian penting dari anggaran wisatawan.
Dalam hal ini , wisatawan tidak hanya makan untuk bertahan hidup, dan untuk
menghindari jatuh sakit, tetapi juga mereka ingin memahami suatu daerah atau
negara . Dari makanan, mereka dapat menerima informasi tentang populasi dan
organisasi dari peradaban wilayah yang mereka kunjungi. Ia menyampaikan
pelestarian keahlian memasak tradisional sangat penting bagi perkembangan
kebudayaan nasional.
Mengapa makanan tradisional termasuk penting dalam industri
pariwisata sebagai wisata kuliner? Hal yang penting dipahami adalah sebagai
berikut :
1. Makanan sebagai warisan budaya
Menurut saya perlu dipahami bahwa sebenarnya makanan pada
dasarnya dapat digunakan sebagai sarana untuk mencapai ketahanan pangan.
Mengembalikan pola diversifikasi makan makanan yang telah mengakar di
masyarakat sebagai kearifan lokal dapat memperluas konsumsi pangan.
Keanekaragaman pangan merupakan kekayaan budaya Indonesia akan baik untuk
menjadi sarana penunjang ketahanan pangan, dan memberikan penghasilan tambahan
jika dipasarkan sebagai produk yang dapat dikonsumsi oleh wisatawan. Keragaman
sumber pangan di Indonesia, menyebabkan makanan tradisional Indonesia juga
bervariasi rasa. Terminologi makanan tradisional adalah makanan yang dikonsumsi
oleh kelompok etnis dan daerah spesifik tertentu . Karakteristik makanan tradisional
adalah resep
a) diperoleh makanan turun-temurun ,
b) penggunaan alat-alat
tradisional dan
c ) Proses rekayasa memasak khas.
Kuliner Indonesia lebih kekayaan daripada masakan
negara-negara lain. Beberapa makanan tradisional Indonesia , tanpa disadari
sebenarnya telah dimasukkan sebagai produk global. Makanan tradisional, gado –
gado , nasi goreng, nasi kuning, sate, soto, gudeg dan lainnya Bahkan, beberapa
makanan tradisional Indonesia juga menjadi warisan budaya tak benda yang
memerlukan perlindungan. Hal ini karena, selama abad 20, industrialisasi mulai
mengancam produsen tukang dan banyak meninggalkan teknik tradisional mereka .
Indonesia merupakan salah satu negara yang mengalami hal itu . Misalnya, Kipo
adalah salah satu makanan tradisional yang endemik atau makanan ringan, terbuat
dari beras ketan, hanya tersedia di DIY (Yogyakakarta Propinsi Daerah
Istimewa), tepatnya di kawasan cagar budaya Kota Gede . Saat ini pengrajin Kipo
, hanya 4 orang tersisa , dan mereka yang berusia lebih dari 60 tahun . Jika
tidak ada ahli waris dalam 10 tahun ke depan, Kipo mungkin punah , sehingga
perlu dilestarikan, seperti halnya bagi banyak objek budaya sama artefak ,
monumen , bangunan dan arsip yang melibatkan negara dan inisiatif swasta.
Makanan ringan seperti Kipo menggambarkan nilai sosial yang menunjukkan
hubungan antara masyarakat dan memiliki akal sehat identitas . Nilai yang
melekat pada fungsi sosial. Konsumen dari berbagai etnis, agama, pandangan
politik, dan status sosial juga beragam, yang mencerminkan toleransi terhadap
keberagaman. Oleh karena itu , makanan sebagai warisan budaya mencakup semua
aspek kehidupan budaya .
2. Makanan dan Lingkungan
Ketersediaan pangan sangat terkait erat dengan lingkungan di
mana mereka tinggal . Bersih lingkungan , tidak terkontaminasi oleh bahan
beracun, juga akan menghasilkan makanan berkualitas baik. Saat ini dengan
adanya pertumbuhan ekonomi yang tinggi tidak memperhatikan pengembangan makanan
secara holistik . Semakin besar eksploitasi sumber daya adalah tinggi risiko
kerusakan lingkungan . Untuk itu, kita membutuhkan paradigma baru pemahaman
tentang keberlanjutan ekologi lingkungan dengan memperhatikan adalah
keseimbangan tanah faktor biofisik , ekonomi ( daya beli ) dan masyarakat
sosial budaya termasuk keamanan pangan (kesehatan). Peningkatan kualitas
makanan sebagai upaya mendukung ketahanan pangan yang tercermin dalam
undang-undang sangat penting, tidak hanya tentang aspek gizi, rasa, aroma ,bau
dan memasak kualitas, tetapi juga kesehatan dan keselamatan untuk menghindari
residu kimia mulai proses pra ( pengelolaan lahan ) untuk pasca panen (
penggilingan , pengepakan , kemasan, dll ) . Makanan yang memiliki kualitas
yang baik akan mendukung ketahanan pangan , baik dari segi keamanan, hidup
sehat dan aktif dan keterjangkauan . Implementasi sistem adalah makanan
berkualitas baik dari input , proses dan output akan memerlukan sedikit biaya
pencegahan , pemeriksaan dan kerusakan , bahkan biaya yang tidak perlu terkait
dengan publik sehingga biaya produksi akan lebih rendah . Penggunaan pupuk
organik untuk membuat makanan menjadi lebih awet ( tahan lama ) dan segar ,
sehingga menarik konsumen , dikonsumsi lebih sehat , murah, merdeka dan
berdaulat ( tidak tergantung pada produsen pupuk ) .
3. Wisata Gastronomi
Sebuah pengalaman saat menikmati makanan dan minuman yang
unik memiliki kekuatan untuk memikat wisatawan seperti halnya museum
rekreasi dan belanja. Gastronomy, sebagai sumber daya wisata, dihargai tidak
hanya untuk kepentingan diri sendiri, tetapi juga karena kemampuannya untuk
menghasilkan pembangunan pedesaan. Pariwisata gastronomi dapat membantu untuk
meningkatkan sumber pendapatan pedesaan dan meningkatkan tingkat pendapatan dan
pekerjaan tenaga kerja lokal , terutama perempuan. Penting bahwa restoran yang
mengambil keuntungan penuh dari peluang pariwisata gastronomi daerah dapat
membangun dirinya sendiri sebagai tujuan untuk makan makanan yang unik.
Lalu mudah diingat bahwa daerah itu akan membuat para pengunjung dan wisatawan
akan ingin kedatangan untuk lagi dan lagi.
4. Perkembangan Tradisional Gastronomi objek
Wisata kuliner diakui sebagai cara untuk melakukan budaya
kuliner lokal , merangsang permintaan pariwisata, dan meningkatkan daya saing
destinasi, sehingga pariwisata Gastronomi juga telah muncul sebagai komponen
yang semakin penting dari pemasaran tujuan ( Hashimoto dan Telfer 2006; Panjang
2004). Dengan mengeksplorasi makanan tradisional ( makanan baru dirasakan oleh
mereka ), wisatawan akan merasa mendapatkan pengalaman lebih ke arah budaya lokal.
Kemudian, masyarakat berbagi budaya lokal mereka dengan wisatawan melalui media
ini, penduduk setempat membuat representasi identitas tujuan. Pembentukan
identitas dan penciptaan citra tepat berkaitan dengan makanan lokal, sehingga
dapat menarik pasar yang dituju, dan bermanfaat pengembangan pariwisata
Gastronomi waktu yang sama. Selain itu, makanan juga memegang tempat penting
dalam “berpikir secara global, bertindak lokal”.
Patut diingat bahwa pengembangan keahlian memasak sebagai
obyek wisata, pada dasarnya mengirimkan kualitas kepada konsumen tidak hanya
pada bahan makanan, akan tetapi juga termasuk kualitas keseluruhan layanan.
Berdasarkan serangkaian deskripsi yang telah disampaikan, dalam
pengembangan keahlian memasak tradisional Indonesia sebagai daya tarik wisata
budaya , kita perlu memahami beberapa hal berikut . Pertama , wisatawan tidak
ingin hanya monumen, landmark , dan alam atau buatan manusia, mereka ingin
pengalaman lain. Wisatawan akan membuat makanan sebagai bagian dari pengalaman
ketika melakukan perjalanan ke Indonesia. Mereka akan menikmati rasa dan rasa
makanan di sana, dan kemudian membawa kisah kelezatan ketika kembali ke negara
itu. Selain itu, pada kenyataannya sebagian besar pengeluaran mereka
dianggarkan untuk makanan, jadi masakan , rasa, kebersihan dan keramahan
lingkungan menjadi sesuatu yang besar dalam wisata kuliner .
Kedua, kita harus melestarikan keanekaragaman makanan lokal,
dan meningkatkan citra makanan non beras setara dengan makanan beras.
Masyarakat harus diberi pengetahuan tentang kualitas makanan di daerah
sekitarnya dan pelaksanaan agribisnis ”go green“. Untuk keamanan, pengelolaan
lahan dan makanan harus dilindungi dari pengenalan sistem kimia, mengacu Hazard
Analysis Critical Control Point ( HACCP ) adalah pendekatan sistematis untuk
mengidentifikasi bahaya ( resiko ) dan pelaksanaan tindakan pengendalian
makanan. Upaya ini memastikan bahwa semua tahapan produksi mulai budidaya
penyimpanan, pengepakan dan pengiriman atau penampilan , dilakukan sesuai
dengan standar yang berlaku .
Ketiga , warisan budaya tak benda , seperti makanan lokal
dirancang dapat untuk mendorong pembangunan ekonomi, khususnya melalui
pariwisata , sehingga menurutnya perlu dilakukan penelitian dan pengembangan .
Keempat , keahlian memasak dan kuliner lokal harus dikaitkan
dengan produk wisata lainnya seperti hotel dan restoran , spa, festival ,
tradisi , museum , dan aktivitas lainnya , jadi kita perlu kemitraan manajemen
strategis .
Maka, seharusnya tak ada lagi
alasan untuk tidak mencintai kuliner kita sendiri melebihi kuliner mana pun,
terutama makanan modern dari Barat dengan alasan lebih praktis. Tak ada juga
alasan untuk tidak menganggap makanan adalah aset yang penting terhadap
keberlangsungan kebudayaan serta potensi ekonomi untuk mensejahterakan bangsa.
Tentu, tak ada salahnya kemudian untuk kita mulai belajar memasak masakan kita
dan mulai mencatat resep dari ibu, nenek atau namboru kita sebagai
warisan yang tak ternilai dari budaya bangsa.
Dengan demikian yang bisa dibahas, jadi salah satu pilihan
untuk membuat wisata kuliner menjadi sebuah potensi dalam pengembangan
pariwisata adalah dengan cara melakukan pengembangan , pelestarian dan
sosialisasi kepada masyarakat tentang tradisi resep nenek dalam memajukan wisata
kuliner nusantara. Dan dengan diadakannya sebuah acara kuliner seperti
pameran-pameran kuliner disuatu daerah yang menyajikan seluruh makanan khas
dari setiap pulau-pulau yang ada di Indonesia ini yang bisa membuat wisata
kuliner atau makanan dan minuman tradisional Indonesia mudah dikenal oleh para
wisatawan yang datang ke Indonesia.
Daftar pustaka
Gianni
Ridiaputeri
4423143922
Usaha
Jasa Pariwisata B 2014
No comments:
Post a Comment